Malamang, ang alak ay kasama ng isang tao mula sa sandaling ang isa sa aming mga ninuno sa sinaunang panahon ay kumain ng isang bulok na prutas at nakaramdam ng isang panandaliang euphoria pagkatapos nito. Naibahagi ang kanyang kaligayahan sa kanyang kapwa mga tribo, ang hindi kilalang bayani na ito ay naging ninuno ng paggawa ng alak.
Sinimulang ubusin ng mga tao ang fermented (fermented) juice ng ubas sa paglaon. Ngunit hindi pa rin gaanong kalaunan upang matukoy kung saan nagmula ang pangalan ng inumin. Parehong Armenians, Georgians at Roman ang nag-angkin ng kampeonato. Sa wikang Ruso, ang salitang "alak", malamang, ay nagmula sa Latin. Malinaw na ang paghiram sa Ruso ay nakakuha ng isang malawak, hanggang sa maaari, interpretasyon: sinimulan nilang tawaging alak ang lahat ng alak na mas malakas kaysa sa beer. Ang bayani ng kuwentong "The Golden Calf" ay tumawag sa isang bote ng vodka na "isang kapat ng alak na tinapay". Gayunpaman, tandaan natin ang mga taba tungkol sa alak sa klasikal na interpretasyon nito bilang isang inumin na ginawa mula sa fermented na ubas.
1. Ang buhay ng puno ng ubas ay patuloy na nagagapi. Kung mas maiinit ang klima, lalalim ang mga ugat nito (minsan sampu-sampung metro). Kung mas malalim ang mga ugat, mas maraming mga species na kanilang lumalaki, mas iba-iba ang mineralization ng mga prutas sa hinaharap. Malaking pagkakaiba sa temperatura at kahirapan sa lupa ay itinuturing din na kapaki-pakinabang. Ito rin ang mga sangkap ng isang mahusay na alak.
2. Sa libingan ng Tutankhamun, natagpuan nila ang selyadong amphorae na may alak na may mga inskripsiyon tungkol sa oras ng paggawa ng inumin, tagagawa ng alak at isang pagsusuri sa kalidad ng produkto. At para sa peke na alak sa Sinaunang Ehipto, ang mga salarin ay nalunod sa Nile.
3. Ang koleksyon ng samahang "Massandra" sa Crimea ay naglalaman ng 5 bote ng alak ng ani ng 1775. Ang alak na ito ay si Jerez de la Frontera at opisyal na kinikilala bilang pinakaluma sa buong mundo.
4. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang winemaking ng Europa ay matamaan nang tama. Ang mga punla na nahawahan ng ubas phylloxera, isang insekto na kumakain ng mga ugat ng ubas, ay dinala mula sa Amerika. Ang Phyloxera ay kumalat sa buong Europa hanggang sa Crimea at nagdulot ng malaking pinsala sa mga winegrower, na marami sa kanila ay lumipat pa sa Africa. Posible upang makaya ang phylloxera lamang sa pamamagitan ng pagtawid sa mga European varieties ng ubas sa mga Amerikano, na na-immune sa insekto na ito. Ngunit hindi posible na manalo ng isang kumpletong tagumpay - ang mga winegrower ay alinman sa lumalagong mga hybrids o gumagamit ng mga herbicide.
5. Ang puting alak ay may isang malakas na epekto ng antibacterial, na ang mekanismo ay hindi pa rin alam. Imposibleng ipaliwanag ang pag-aaring ito sa pamamagitan ng nilalaman ng alkohol sa alak - ang konsentrasyon nito ay masyadong mababa. Malamang, ang bagay ay nasa pagkakaroon ng mga tannin o tina sa puting alak.
6. Ang isang sediment sa isang vintage port ay hindi isang tanda na nabalutan ka ng basura. Sa isang magandang daungan, dapat siyang lumitaw sa ikaapat na taon ng pagtanda. Ang pangunahing bagay ay hindi ibuhos ang alak na ito mula sa bote. Dapat itong ibuhos sa isang decanter (ang pamamaraan ay tinatawag na "decantation"), at pagkatapos lamang ibuhos sa baso. Sa iba pang mga alak, lumilitaw sa ibang pagkakataon ang sediment at ipinapahiwatig din ang kalidad ng produkto.
7. Napakakaunting mga alak na nagpapabuti sa edad. Sa pangkalahatan, ang mga alak na handa nang uminom ay hindi nagpapabuti sa pagtanda.
8. Ang mga dahilan kung bakit ang dami ng isang karaniwang bote ng alak ay eksaktong 0.75 liters ay hindi tumpak na naitatag. Ang isa sa mga pinakatanyag na bersyon ay nagsabi na kapag nag-export ng alak mula sa England patungong Pransya, unang ginamit ang mga barrels na may kapasidad na 900 liters. Kapag lumipat sa mga bote, naging 100 mga kahon ng 12 bote bawat isa. Ayon sa ikalawang bersyon, ang Pranses na "Bordeaux" at ang Espanyol na "Rioja" ay ibinuhos sa mga barel na 225 litro. Ito ay eksaktong 300 bote ng 0.75 bawat isa.
9. Ang isang mahusay na dahilan upang maipakita ang iyong sarili bilang isang connoisseur ay upang magamit nang tama ang mga salitang "palumpon" at "aroma". Sa madaling sabi, ang "aroma" ay amoy ng mga ubas at mga batang alak, sa mas seryoso at may edad na mga produkto, ang amoy ay tinawag na "palumpon".
10. Alam na ang regular na pag-inom ng red wine ay binabawasan ang peligro ng sakit sa puso. Nasa ika-21 siglo na, natagpuan na ang mga pulang alak ay naglalaman ng resveratol - isang sangkap na itinatago ng mga halaman upang labanan ang mga fungi at iba pang mga parasito. Ipinakita ng mga eksperimento sa hayop na ang resveratol ay nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo, nagpapalakas sa puso, at sa pangkalahatan ay pinahaba ang buhay. Ang mga epekto ng resveratol sa mga tao ay hindi pa pinag-aaralan.
11. Tradisyonal na kumakain ng pagkain ang mga naninirahan sa Caucasus, Spain, Italy at France na may labis na dami ng kolesterol. Bukod dito, halos hindi sila magdusa mula sa mga karamdaman ng cardiovascular system na sanhi ng kolesterol. Ang dahilan dito ay ang pulang alak na tuluyang tinatanggal ang kolesterol sa katawan.
12. Dahil sa mahinang klima, ang produksyon ng alak sa mundo noong 2017 ay bumagsak ng 8% at umabot sa 250 milyong hectoliter (100 liters sa 1 hectoliter). Ito ang pinakamababang rate mula pa noong 1957. Uminom kami ng 242 hectoliters sa buong mundo sa loob ng isang taon. Ang mga namumuno sa produksyon ay ang Italya, Pransya, Espanya at Estados Unidos.
13. Sa Russia, ang paggawa ng alak ay bumagsak din nang malaki. Ang huling oras na gumawa ng mga winemaker ng Russia ang mas mababa sa 3.2 hectoliters noong 2007. Ang pag-urong ay sinisisi rin sa hindi magandang kondisyon ng panahon.
14. Isang pamantayan (0.75 litro) na bote ng alak ay tumatagal sa average na halos 1.2 kg ng mga ubas.
15. Ang bawat natikman na alak ay may isang "ilong" (amoy), "disc" (ang pang-itaas na eroplano ng inumin sa baso), "luha" o "mga binti" (mga patak na dumadaloy sa mga dingding ng baso nang mas mabagal kaysa sa karamihan ng inumin) at "fringe" (panlabas gilid ng disc). Sinabi nila na kahit na sa pag-aaral ng mga sangkap na ito, ang isang tagatikim ay masasabi nang marami tungkol sa alak nang hindi ito sinusubukan.
16. Ang mga plantasyon ng ubas sa Australia ay lumitaw lamang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ngunit ang negosyo ay napakahusay na ngayon ang mga nagtatanim na may mga taniman na 40 hectares o mas kaunti pa ay isinasaalang-alang ng batas na maliit na negosyante.
17. Ang Champagne wine ay pinangalanan pagkatapos ng lalawigan ng Champagne ng Pransya, kung saan ito ginawa. Ngunit ang port ay hindi pinangalanan pagkatapos ng bansang pinagmulan. Sa kaibahan, lumitaw ang Portugal sa paligid ng lungsod ng Portus Gale (kasalukuyang Porto), na naglalaman ng isang bundok na may malalaking kuweba na nag-iimbak ng alak. Ang bundok na ito ay tinawag na "Port Wine". At ang tunay na alak ay bininyagan ng isang negosyanteng Ingles, na napagtanto na ang pinatibay na alak ay maaaring maihatid sa kanyang tinubuang bayan na mas madali kaysa sa magagandang alak na Pransya.
18. Ang mga mandaragat ni Christopher Columbus, na hindi nakuha ang alak, ay nakita ang Sargasso Sea at masigaw na sumigaw: "Sarga! Sarga! ”. Kaya't sa Espanya ay tinawag nila ang inumin para sa mga mahihirap - bahagyang fermented juice ng ubas. Ito ay may parehong kulay berde-kulay-abo, at kasingbula ng ibabaw ng tubig na nakahiga sa harap ng mga mandaragat. Nang maglaon ay naka-out na ito ay hindi ang dagat sa lahat, at ang algae na lumulutang dito ay walang kinalaman sa mga ubas, ngunit nanatili ang pangalan.
19. Ang mga marino ng Ingles ay talagang ibinigay sa paglalayag ng alak, na kasama sa diyeta. Gayunpaman, ang rasyon na ito ay medyo kakaunti: sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng Admiralty, ang isang mandaragat ay binigyan ng 1 pinta (mga 0.6 litro) ng alak, na pinagsama sa isang ratio na 1: 7, sa loob ng isang linggo. Iyon ay, ang alak ay ban na ibinuhos sa tubig upang maprotektahan ito mula sa pinsala. Hindi ito ilang espesyal na kalupitan ng British - tungkol sa parehong "ginagamot" na alak sa mga mandaragat sa lahat ng mga fleet. Ang mga barko ay nangangailangan ng malulusog na mga tauhan. Mismong si Sir Francis Drake ang namatay sa banal disenterye dulot ng masidhing tubig.
20. Ang diyeta ng mga submariner ng Sobyet sa panahon ng Great Patriotic War ay may kasamang 250 gramo ng red wine bawat araw na hindi nabigo. Ang bahaging ito ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang mga submarino ng mga oras na iyon ay masyadong masikip, at ang mga marino ay wala kahit saan upang ilipat. Ginawa nitong mahirap para sa gastrointestinal tract na gumana. Upang gawing normal ang gawaing ito, ang mga submariner ay nakatanggap ng alak. Ang katotohanan ng pagkakaroon ng gayong pamantayan ay kinumpirma ng mga memoir kung saan ang mga beterano ng isa pa ay nagreklamo na binigyan sila ng alkohol sa halip na alak, o natanggap na "maasim na tuyo" sa halip na pula.
