Ang tsokolate at mga produkto nito ay napakalaganap at magkakaiba-iba na, nang hindi alam ang kasaysayan, maaaring isipin ng isa na ang isang tao ay kumakain ng tsokolate mula pa noong una. Sa katunayan, dumating ang isang kayumanggi na delicacy sa Europa mula sa Amerika nang halos kasabay ng mga patatas at kamatis, kaya't ang tsokolate ay hindi maaaring magyabang ng isang libong taong kasaysayan ng trigo o rye. Sa halos parehong oras tulad ng tsokolate, mga bearings, gunting at mga relo ng bulsa ay nagsimulang kumalat sa buong Europa.
Mga kasama
Ngayon ang advertising at marketing ay lumusot sa ating buhay nang labis na ang utak, nang marinig ang tungkol sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, magnesiyo, kaltsyum, tonic effect o iba pang mga pag-aari ng isang sangkap o produkto, awtomatikong patayin. Mahirap para sa atin na isipin na noong ika-17 siglo, ang anumang masyadong matamis na inumin ay maaaring plunge isang tao sa isang semi-malabo estado. Anumang pagkilos ng tonic ay tila isang banal na regalo. At ang kumbinasyon ng mahusay na panlasa at nakapagpapasigla, nakapagpapasiglang epekto sa katawan ay nag-isip sa iyo tungkol sa mga makalangit na bushes. Ngunit sa mga unang taga-Europa na nakatikim nito, ganito ang paggana ng tsokolate.
Sa lahat ng kakulangan ng nagpapahiwatig na mga paraan, ang kasiyahan ay hindi maitago
Natagpuan ng mga Kastila noong ika-16 na siglo, ang mga puno ng kakaw ay mabilis na kumalat sa buong mga kolonya ng Amerika, at makalipas ang dalawang siglo ang tsokolate ay tumigil na maging isang royal exotic. Ang isang tunay na rebolusyon sa paggawa at pagkonsumo ng tsokolate ay naganap noong ika-19 na siglo. At hindi rin tungkol sa pag-imbento ng isang teknolohiya para sa paggawa ng mga chocolate bar. Ang punto ay naging posible upang makabuo ng tsokolate, tulad ng sasabihin nila ngayon, "na may pagdaragdag ng natural na hilaw na materyales." Ang nilalaman ng cocoa butter sa tsokolate ay bumaba sa 60, 50, 35, 20, at sa wakas ay sa 10%. Ang mga tagagawa ay tinulungan ng malakas na lasa ng tsokolate, kahit na sa mababang konsentrasyon ay napakalaki ng iba pang mga kagustuhan. Bilang isang resulta, maaari lamang nating hulaan kung anong uri ng tsokolate sina Cardinal Richelieu, Madame Pompadour at iba pang matataas na mahilig sa inuming ito. Sa katunayan, ngayon kahit na sa mga pakete ng maitim na tsokolate, sa pamamagitan ng kahulugan na binubuo ng isang purong produkto, may mga inskripsiyon sa maliit na print na may mga simbolo ±.
Narito ang ilang mga katotohanan at kwento na maaaring maging kawili-wili at kapaki-pakinabang hindi lamang para sa malalaking mahilig sa tsokolate.
1. Ang tsokolate ay natupok sa Europa mula pa noong 1527 - ang ika-500 anibersaryo ng paglitaw ng produktong ito sa Lumang Daigdig ay malapit nang dumating. Gayunpaman, nakuha ng tsokolate ang karaniwang hitsura ng isang hard bar mga 150 taon na ang nakararaan. Ang malawakang paggawa ng mga chocolate bar sa Europa ay nagsimula noong 1875 sa Switzerland. Bago ito, natupok ito sa likidong anyo ng iba't ibang antas ng lapot, unang malamig, pagkatapos ay mainit. Sinimulan nilang uminom ng mainit na tsokolate nang hindi sinasadya. Ang malamig na tsokolate ay gumalaw nang mas mahusay kapag pinainit, at ang eksperimento, na ang pangalan ay hindi napanatili sa kasaysayan, tila walang pasensya na maghintay para lumamig ang inumin.
Hindi alam ni Valiant Cortez kung anong uri ng gin ang pinakawalan niya mula sa isang bag ng kape
2. Ang isang tao ay maaaring makakuha ng teoretikal na pagkalason sa tsokolate. Ang Theobromine, na siyang pangunahing alkaloid na nilalaman ng cocoa beans, ay mapanganib sa katawan sa maraming dosis (dito, ayon sa prinsipyo, ay hindi nag-iisa sa mga alkaloid). Gayunpaman, madali itong mai-assimilate ng isang tao. Ang threshold ng pagsipsip ay nangyayari kapag ang konsentrasyon ng theobromine ay 1 gramo bawat 1 kilo ng bigat ng tao. Ang isang 100-gramo ng tsokolate ay naglalaman ng pagitan ng 150 at 220 milligrams ng theobromine. Iyon ay, upang magpatiwakal, ang isang taong may timbang na 80 kg ay kailangang kumain (at sa mabilis na bilis) 400 bar ng tsokolate. Hindi ito ang kaso sa mga hayop. Ang mga organismo ng mga pusa at aso ay mas mabilis na nag-assimilate ng theobromine, samakatuwid, para sa aming mga kaibigan na may apat na paa, ang nakamamatay na konsentrasyon ay limang beses na mas mababa kaysa sa mga tao. Para sa isang limang libong aso o pusa, samakatuwid, kahit na isang bar ng tsokolate ay maaaring nakamamatay. Sa Estados Unidos, ang tsokolate ang pangunahing akit para sa mga bear. Ang mga mangangaso ay iniiwan lamang ang kendi sa pag-clear at pag-ambush. Sa ganitong paraan, sa isang panahon lamang ng pangangaso, humigit-kumulang 700 - 800 mga oso ang pinapatay sa New Hampshire lamang. Ngunit nangyayari rin na ang mga mangangaso ay hindi kinakalkula ang dosis o nahuhuli. Noong 2015, isang pamilya ng pangangaso na may apat na nadapa sa pain. Ang buong pamilya ay namatay dahil sa pag-aresto sa puso.
3. Noong 2017, ang Ivory Coast at Ghana ay umabot ng halos 60% ng pandaigdigang paggawa ng kakaw. Ayon sa istatistika, ang Côte D'Ivoire ay gumawa ng 40% ng mga hilaw na materyales ng tsokolate, habang ang kalapit na Ghana ay gumawa ng bahagyang higit sa 19%. Sa katunayan, hindi madaling mailabas ang linya sa pagitan ng paggawa ng kakaw sa mga bansang ito. Sa Ghana, nasisiyahan ang mga magsasaka ng cocoa ng suporta ng gobyerno. Mayroon silang solid (ayon sa pamantayan ng Africa, syempre) garantisadong sahod, namamahagi ang gobyerno ng milyon-milyong mga seedling ng puno ng tsokolate nang libre bawat taon at ginagarantiyahan ang pagbili ng mga produkto. Sa Côte d'Ivoire, gayunpaman, ang kakaw ay lumago at ipinagbibili alinsunod sa mga pattern ng ligaw na kapitalismo: paggawa ng bata, isang 100 oras na linggo ng trabaho, pagbagsak ng mga presyo sa mga taon ng pag-aani, atbp. Sa mga taong iyon kapag ang mga presyo sa Côte d'Ivoire ay mas mataas, ang gobyerno Kailangang makitungo ang Ghana sa pagpuslit ng kakaw sa isang kalapit na bansa. At sa parehong mga bansa may milyun-milyong mga tao na hindi pa nakatikim ng tsokolate sa kanilang buhay.
Ghana at Cote D'Ivoire. Medyo malayo pa sa hilaga, maaari kang magpalusot ng buhangin. Niger sa Mali o Algeria hanggang Libya
4. Ang Ghana at Cote D'Ivoire ay maaaring maituring na mga pinuno sa mga tuntunin ng paglaki sa paggawa ng hilaw na tsokolate. Sa mga bansang ito, sa nagdaang 30 taon, ang paggawa ng cocoa beans ay tumaas ng 3 at 4 na beses, ayon sa pagkakabanggit. Gayunpaman, ang Indonesia ay walang katumbas sa tagapagpahiwatig na ito. Noong 1985, 35,000 tonelada lamang ng cocoa beans ang nakatanim sa malawak na islang bansa. Sa tatlong dekada lamang, ang produksyon ay lumago sa 800,000 tonelada. Maaaring mapalitan ng Indonesia ang Ghana mula sa pangalawang puwesto sa listahan ng mga gumagawa ng mga bansa sa mga susunod na taon.
5. Tulad ng dati sa modernong pandaigdigang ekonomiya, hindi ang gumagawa ng mga hilaw na materyales ang tumatanggap ng bahagi ng kita ng leon, ngunit ang gumagawa ng pangwakas na produkto. Samakatuwid, walang mga bansa na nag-e-export ng cocoa-bean sa mga namumuno sa paggawa ng tsokolate, kahit na malapit. Dito, ang mga bansa lamang sa Europa, pati na rin ang Estados Unidos at Canada, ang kabilang sa nangungunang sampung mga exporters ng tsokolate. Ang Alemanya ay nangunguna sa nanguna sa maraming mga taon, na-export ang $ 4.8 bilyong halaga ng mga matamis na produkto sa 2016. Pagkatapos ang Belgium, Holland at Italya ay may disenteng margin. Ang Estados Unidos ay nasa ikalimang puwesto, ang Canada ay nasa ikapitong puwesto, at isinasara ng Switzerland ang nangungunang sampung. Ang Russia ay nag-export ng $ 547 milyon na halaga ng mga produktong tsokolate noong 2017.
6. Ang bantog na istoryador ng culinary na si William Pokhlebkin ay naniniwala na ang paggamit ng tsokolate para sa pagpasok ng mga produktong confectionery ay nakakapinsala lamang sa kanilang orihinal na panlasa. Ang lasa ng tsokolate ay higit na mataas sa lahat ng iba pa sa anumang kumbinasyon. Totoo ito lalo na para sa prutas at berry flavors. Ngunit ang mga kumbinasyon ng maraming uri ng tsokolate, magkakaiba sa konsentrasyon ng panlasa at pagkakayari, isinasaalang-alang ng Pokhlebkin na karapat-dapat pansin.
7. Dahil sa matapang na lasa nito, ang tsokolate ay madalas na nakakaakit ng pansin ng mga lason - ang lasa ng tsokolate ay halos lumulula kahit na ang kahila-hilakbot na kapaitan ng strychnine. Noong taglagas ng 1869, isang residente ng London, si Christiane Edmunds, sa pagtaguyod ng kaligayahan sa pamilya, unang nilason ang asawa ng kanyang napili (ang babae, sa kabutihang palad, ay nakaligtas), at pagkatapos, upang makagambala ng mga hinala mula sa kanyang sarili, nagsimulang lason ang mga tao gamit ang pamamaraan ng lotto. Bumili ng mga Matamis, nagdagdag siya ng lason sa kanila, at ibinalik sa tindahan - hindi nila gusto ang mga ito. Sinubukan si Edmunds at sinentensiyahan ng kamatayan, ngunit pagkatapos ay idineklarang baliw at ginugol niya ang natitirang buhay sa ospital. Sa pagsisimula ng kanyang romantikong pakikipagsapalaran, si Christine Edmunds ay 40 taong gulang.
8. Ang tsokolate ay hindi nakakasama sa ngipin o pigura. Sa halip, siya ay kakampi ng isang lalaki sa paglaban para sa malusog na ngipin at isang payat na pigura. Binalot ng Cocoa butter ang mga ngipin, na lumilikha ng labis na proteksiyon layer sa enamel. At ang glucose at gatas ay mabilis na hinihigop kasama ng theobromine, at natupok nang mabilis nang hindi lumilikha ng taba. Ang nakaka-enveling na epekto ng cocoa butter ay kapaki-pakinabang din kapag kailangan mo upang mabilis na matanggal ang gutom. Ang isang pares ng mga piraso ng tsokolate ay magpapagaan sa pakiramdam na ito, at ang mantikilya ay lilikha ng isang proteksiyon na pelikula sa panloob na mga dingding ng tiyan, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa pinsala. Ngunit, syempre, hindi ka dapat madala ng gayong panlilinlang sa katawan.
9. Sa mga tuntunin ng per capita na pagkonsumo ng tsokolate ay nauuna sa planeta. Ang mga naninirahan sa bansa ng mga bangko at relo ay kumakain ng average na 8.8 kg ng tsokolate sa isang taon. Ang susunod na 12 mga lugar sa pagraranggo ay sinasakop din ng mga bansang Europa, na ang Estonia ay pumalit sa ika-7 pwesto. Sa labas ng Europa, higit sa lahat matamis sa New Zealand. Sa Russia, ang pagkonsumo ng tsokolate ay 4.8 kilo bawat capita bawat taon. Ang hindi bababa sa halaga ng tsokolate ay kinakain sa Tsina - mayroon lamang isang 100-gramo na bar bawat Tsino bawat taon.
10. Si Henri Nestlé ay dapat na napunta sa kasaysayan bilang imbentor ng balanseng pagkain ng sanggol. Siya ang nanguna sa pagbebenta ng pormula ng sanggol. Gayunpaman, kalaunan, nang ibenta ni Nestlé ang kanyang bahagi sa kumpanya na nagdala ng kanyang pangalan, nakakuha sila ng tsokolate, kung saan ang bahagi ng cocoa powder ay 10% lamang. Ang matapang na paglipat ng marketing ay sinisisi sa mga alalahanin sa kalusugan ng mamimili, at ang pangalan ni Nestlé, na walang kinalaman sa mahusay na nakabalangkas na pandaraya, ay malapit na nauugnay dito. Makalipas ang higit sa 100 taon, hiniling ni Nestlé sa mga awtoridad ng Estados Unidos na aprubahan ang paggawa ng tsokolate, na hindi maglalaman ng anumang kakaw. Sa halip, ang may langis na gulay na may lasa ay gagamitin. Tinanggihan ang kahilingan, ngunit ang hitsura nito ay nagpapahiwatig na ang isa pang rebolusyon sa paggawa ng tsokolate ay hindi malayo.
Henri Nestlé
11. Ang "tank chocolate" ay tsokolate na may idinagdag na pervitin (tinatawag ding "methamphetamine"). Ang gamot ay napakapopular sa mga tropa ng Third Reich. Pinapawi ng Pervitin ang sakit, pagkapagod, nagdaragdag at nagpapahaba ng pagganap, nagpapalakas at nagdaragdag ng kumpiyansa sa sarili. Ang mga sundalo sa harap ay binigyan ng pervitin sa mga tablet. Gayunpaman, ang mga may pagkakataong bumili ng mga pervitin na tsokolate mismo o hiniling sa kanilang mga kamag-anak na magpadala ng mga magic bar mula sa Alemanya, kung saan ang mga nasabing mga tsokolate ay nabili nang ganap na libre. Laban sa background ng kuwentong ito, ang sumusunod na kwento ay nagpe-play sa iba't ibang mga kulay. Sa Estados Unidos, partikular para sa mga pagpapatakbo sa mainit na Iraq (bago pa man ang Operation Desert Storm noong 1991), ang mga mediko ng hukbo, kasama ang mga technologist ng Hershey, ay lumikha ng isang espesyal na uri ng tsokolate na naiiba mula sa ordinaryong tsokolate sa isang natatanging mas mataas na natutunaw na punto. Hindi nila naisip na makabuo ng isang espesyal na balot tulad ng isang tubo, ngunit agad na nakabuo ng isang bagong pagkakaiba-iba.
"Tank chocolate"
12. Ang isang buong libro ay nakatuon sa tanong kung ang pagkonsumo ng tsokolate ay salungat sa moralidad ng Kristiyano. Ito ay isinulat at inilathala noong kalagitnaan ng ika-17 siglo ni Antonio de Lyon Pinello. Ang libro ay isang mahalagang pagsasama-sama ng mga katotohanan at impormasyon tungkol sa kung ano ang nadama ng Simbahang Katoliko tungkol sa tsokolate. Halimbawa, sa Mexico, ang talakayan tungkol sa tsokolate at kung ang pag-inom ng inumin na ito ay nag-aayuno ay napakatindi kaya ang mga ama ng simbahan ay nagpadala ng isang espesyal na representante kay Papa Pius V. ang nasabing kalokohan ay hindi maituturing na kasiyahan. Samakatuwid, ang mga mahilig sa tsokolate ay hindi nag-aayuno. Ngunit kalaunan, sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, natutunan nilang gawing matamis ang kape, at ang inumin ay kinilala kaagad na makasalanan. Mayroon pang mga kaso ng pag-uusig sa mga nagbebenta ng tsokolate ng Holy Inquisition.
13. Ang mga beans ng cocoa mismo ay hindi tulad ng tsokolate. Matapos alisin ang prutas, ang proteksiyon na film ng gelatin ay tinanggal mula sa beans at iniwan sa hangin. Ang proseso ng mabilis na pagbuburo (pagbuburo) ay pinapayagan na bumuo ng maraming araw. Pagkatapos ang mga beans ay malinis na muli at pinirito sa medyo mababang temperatura - hanggang sa 140 ° C. Pagkatapos lamang makuha ng mga beans ang katangian na lasa at aroma ng tsokolate. Kaya't ang banal na aroma ay ang amoy ng bulok at inihaw na beans ng kakaw.
Ang isang daang-gramo na bar ng tsokolate ay nangangailangan ng tungkol sa 900-1000 beans.
14. Truffles at absinthe, hay at rose petals, wasabi at cologne, mga sibuyas at trigo, bacon at sea salt, curry peppers - anuman ang idinagdag sa tsokolate ng mga couturier mula sa cocoa paste, buong kapurihan na tinawag silang tsokolate! Bukod dito, sa paglalarawan ng kanilang mga produkto, hindi lamang nila binibigyang diin ang subtlety at hindi pangkaraniwang lasa nito. Isinasaalang-alang nila ang kanilang kasiyahan halos isang pakikibaka sa sistema - hindi lahat, sinabi nila, ay makakahanap ng lakas upang labanan ang kasalukuyang at gawing mas maliwanag ang mundo. Mabuti ito para sa kumpanya ng Swarovski - dahil lumutang sila sa daloy mula sa sandali ng pundasyon, kaya't patuloy silang lumutang. Ang "The Boutiqe Box" ay isang payak na tsokolate (mula sa pinakamainam na kakaw, syempre) na sinablig ng mga gintong natuklap na niyog. Ang lahat ay inilalagay sa isang kahon na pinalamutian ng mga may tatak na kristal. Ang kagandahang kasing edad ng nagkakahalaga ng $ 300 sa buong mundo.
Chocolate mula sa Swarovski
15. Ang malikhaing pag-iisip ng mga tagalikha ng tsokolate ay umaabot lamang hindi sa komposisyon ng produkto. Minsan ang ideya ng mga taga-disenyo na nagpapaloob ng mga walang kuwentang tile o bar sa ganap na hindi pangkaraniwang mga hugis ay nararapat na paghanga. At kung ang mga sofas ng tsokolate, sapatos o mannequin ay tila labis na labis, pagkatapos ang mga domino, mga tagatayo ng LEGO o isang hanay ng mga lapis ng tsokolate ay mukhang napaka orihinal at naka-istilong. Sa parehong oras, ang mga bagay ay gumagana: sa tulong ng mga domino maaari mong "martilyo ang kambing", tipunin ang isang maliit na kotse mula sa hanay ng LEGO, at gumuhit ng mga lapis ng tsokolate na hindi mas masahol kaysa sa mga kahoy. Sumama pa sila sa isang pantasa ng tsokolate.
